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本文是对“九十年代中国包装和食品机械工业发展战略研讨会”的综述,包括行业现状、发展战略和为实现目标与任务提出的措施和建议。
1990年04期 3-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 173k] - 李由
<正> [本刊讯] 1990年9月17日至18日,“湖南省甜菊糖推广应用经验交流会”在常德市召开,湖南省政府食品工业办公室、省轻工业厅、省新技术推广站、省标准局、省
1990年04期 6页 [查看摘要][在线阅读][下载 58k] - 舒世珍
甜菊是一种新兴糖料作物,叶中含有糖甙。甜菊糖甙的甜度为蔗糖的150～300倍,是一种高甜度、低热能、味质好、对人体健康有益的安全糖源。本文重点介绍国内外甜菊开展动态,并做了预测展望。
1990年04期 7-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 188k] - 李笃信
本文综述了葡萄糖淀粉酶的主要性质、生产方法及其在食品工业中的应用。
1990年04期 10-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 174k] - 范进填
<正> 用不同的吸附树脂除去柑桔汁中不需要的物质或异物已成为柑桔汁加工的新技术。1.酸和苦味的去除果汁良好的味道取决于甜度和酸度的平
1990年04期 13页 [查看摘要][在线阅读][下载 61k] - 邹俐宏
<正> 目前,酵母的具杀伤力的毒素的生物意义是不知的,但是可以推测,与敏感菌株竞争时,具杀伤力的菌株占优势。在一定的发酵条件下,具杀伤力的菌株与其它菌株接种
1990年04期 14页 [查看摘要][在线阅读][下载 60k] - 吕力禾,齐新
本文介绍了对花生、土豆油脂生产中的油脚进行再提取的工艺方法及其装置,并指出了技术关键,分析了经济效益。
1990年04期 15-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 133k] - 续玉利,陈连军,陈刚
本文以红小豆作原料为例,介绍风味豆沙的制作工艺全过程,并指出了生产中废料的利用处理。
1990年04期 17-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 151k] - 陈长兴
本文介绍活性小麦谷朊粉的组成和性质,生产工艺方法与质量要求。
1990年04期 20-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 94k] - 胡明
本文介绍了CO_2混合装置的原理和试验装置、试验内容及测定方法,并对研究结果进行了讨论。
1990年04期 22-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 153k] - 陈庆东
本文介绍了玻璃罐装食品蒸汽加压立式杀菌釜的设计与探讨,包装装置操作与使用办法。
1990年04期 26-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 123k] - 戈振扬
本文介绍用于生产脱水菠萝干片的切片机,采用水平输送、上下夹持喂料、回转刀盘式切片的工作方式。
1990年04期 29-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 81k] - 俞宝明,顾瑞霞
<正> 食品的色、香、味是评价其感官质量的重要指标。因而,气味的定量测定在食品工业质量评价和控制中至关重要。过去,人们藉人的感觉器官——鼻进行食品风味的评价。但是,由于灵敏度、个体间的差异以及
1990年04期 31-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 135k] - 谈国美
本文对小吃食品的含义、分类、国外小吃食品的特点,典型产品的制作工艺流程进行了介绍。
1990年04期 34-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 165k] - 王景彬
<正> 我们安徽宿县地区泗县,每年冬季生产山芋粉丝进入高潮,但副产品粉渣除了喂猪之外,无法再进行利用,因此
1990年04期 37页 [查看摘要][在线阅读][下载 51k] - 晓舒
<正> 凡是挂面生产厂家都会为干面头的处理大伤脑筋,因为挂面在干燥、切头、计量包装过程中,会产生一定数量的干面头(特别是使用质量差的挂面生产线的厂家),均需
1990年04期 38页 [查看摘要][在线阅读][下载 64k] - 李晋生
<正> 近几年饮料市场疲软,给很多饮料生产厂家造成困境,为了在困境中求生存,我厂在花钱不多,对原汽水灌浆设备稍加改造,并增添三台设备进行生产豆奶的尝试。我们用了两万多元,购进磨浆机,高压均质泵、
1990年04期 38页 [查看摘要][在线阅读][下载 64k] - 石水生
<正> 我国绝大部分罐头厂固定资产占有量大,设备利用率低。主要表现在实罐车间,除了象夹层锅、封罐机、杀菌锅等外,基本上一台(套)设备只能生产一种或二种品
1990年04期 39页 [查看摘要][在线阅读][下载 51k] - 杨贞耐
<正> 微波即振动频率达每秒数十亿次的电磁波。微波加热不同于常规热处理,它能穿透食品深部,引起分子振动,分子动能转化为热能,即达到加热食品的目的。
1990年04期 40页 [查看摘要][在线阅读][下载 54k] - 陈林行
本文分析了热加工、干燥、发酶、辐射、焙烤等各种食品加工方法对维生素的影响,并分别指出减少其损失的途径。
1990年04期 41-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 169k] - 石永生
<正> 我国绝大部分出口罐头厂都引进了电阻焊生产线。但罐筒焊缝检测皆未解决。如四川一家罐头厂,因无罐筒焊缝检测装置,八
1990年04期 43页 [查看摘要][在线阅读][下载 33k] - 刘建文
<正> [本刊讯] 湖南常德市酒精厂重视新技术应用,不断革新工艺。8月份刚完成两塔三段蒸馏新工艺流程改造安装,9月又开始实施淀粉质原料低温蒸煮新工艺。一般说来,两塔蒸馏工艺流程无论是汽
1990年04期 44页 [查看摘要][在线阅读][下载 54k] - 姜子云
<正> 最近,金华县食品公司和全县定点生产的乡镇火腿厂,为进一步严格维护“金华火腿”的声誉,在去年推出的特定标志上又出新招。“金华火腿”驰名中外,每年新腿上市,外地来金购买火腿的顾客络绎不绝、车水马龙,年年供不应求,因而加工单位也迅速增多,出现了部份质次和冒牌火腿冲击市场,
1990年04期 44页 [查看摘要][在线阅读][下载 54k] - 真耐
<正> [本刊讯] 由中国畜产品加工协会、研究会,乳品加工专业委员会主办的“乳品加工专业学术讨论会”于8月22～26日在徐州市召开,分下列三个专题进行讨论:1.乳酸菌饮料的加工工艺技术。2.牛乳、豆乳混合制品的加工技术。3.乳品厂的环境保护问题。会议认为:针对当前我国奶源普遍短缺的局面,用豆乳替代部分牛乳,生产豆乳、牛乳
1990年04期 45页 [查看摘要][在线阅读][下载 46k] - 1990年04期 47-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 106k]
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